Varje år serverar Stockholms Sjukhem över en kvarts miljon portioner mat. Val av ekologiska och närproducerad mat samt ett aktivt arbete med minskning av matsvinn ger mindre miljöpåverkan. Under 2025 minskade Stockholms Sjukhem matsvinnet med 33% per portion!
En måltid kräver mycket resurser i processen att gå från råvara till färdig portion. Var och hur maten odlas och tas fram, kan påverka miljön mycket i form av utsläpp till mark, luft och vatten samt påverkan på den biologiska mångfalden. Ekologisk mat minskar användningen av gifter i jordbruket vilket bidrar till renare grundvatten och större biologisk mångfald. Stockholms Sjukhem ökade andelen ekologisk och närproducerad mat med 8,5% under 2025, jämfört med året innan.
– Närproducerade råvaror väljs när så är möjligt och lämpligt då de bidrar till att stödja lokala producenter och minskar behovet av långväga transporter, säger Christina Jansson, Kvalitets- och miljöansvarig på Stockholms Sjukhem.
Matsvinn är det som blir över i matproduktionen eller kvar på tallriken efter måltiden. Önskvärt är att matsvinnet är så lågt som möjligt.
– Under 2020 infördes ett nytt beställningssystem som gör det möjligt att på ett enklare sätt individanpassa portionerna och därmed bättre spegla den faktiska efterfrågan. Detta bidrog till att matsvinnet minskade med nära 50% år 2020. Och under 2025 har matsvinnet minskat med 33% per portion jämfört med 2024, berättar Christina.
Stockholms Sjukhem har en så kallad ”green box” som omvandlar det matavfall som
inte kan undvikas till en näringsrik jord som kan användas som gödningsmedel eller omvandlas till biogas.
– Biogas kan till exempel användas som drivmedel i bilar i stället för bensin. Ett kilo matavfall räcker till att köra en biogasbil i nästan två kilometer, berättar Christina.
På så vis bidrar även det matsvinn som trots allt blir, till en miljövänligare transport.
